一口天价炒饭，老唐当场拜师 第107节
隋便笑呵呵的摊了摊手：“只要你不嫌累，我当然没意见！”
“那你可得多劳烦一下了，来，搭把手。”
李逸把装着魔芋粉的桶拿了出来，和隋便抬着一个反扣，把已经凝固成一整块的魔芋粉倒了出来。
“这就是你要的鸡皮。”
隋便看着宛如肥猪肉般qq弹弹，duangduang乱颤的魔芋，笑问：“我倒要看看你怎么把它变成鸡皮的。”
“简单。”
李逸抽出了雕刻刀，就直接刺入了魔芋中。
第116章 受打击的隋便
隋便怎么也没想到，李逸的方法居然这么简单粗暴。
他居然直接从一整块魔芋里雕出了一整张鸡皮！
“不是，你仗着刀工好，就不当人是吧？”
隋便看着李逸手中纤薄柔韧，完整无缺的鸡皮，有些懵逼。
他还以为李逸有什么巧妙的技巧，可以轻松的搞定鸡皮。
没想到李逸直接不讲道理，纯粹用技术碾压，当场搞定。
“这不是有手就行？”
李逸不以为然。
但隋便听到这话，却差点没给气死。
他有点不服气，当即表示：“不对，你这么搞有点浪费功夫，我有个办法，比你这么搞省事儿得多。”
“什么办法？”
李逸顺着他问了一句，但脸上的表情却像是在说：你一撅屁股我就知道你要放什么屁。
“这这生在魔芋里掏一张鸡皮出来，也太麻烦了。”
隋便笑道：“你应该在做好这鸡以后，再熬魔芋粉，然后熬好魔芋粉以后，把这鸡直接放到魔芋粉里，让它和魔芋粉一起冷却，这鸡不就凝固在魔芋粉里了？
然后你再把它取出来，把多余的部分切掉，再雕成鸡的形状，不就好了？
这么搞绝对比你这么辛辛苦苦的掏要省事儿得多！”
听到他的话，一旁几人都瞬间恍然大悟，像是找到了魔术的漏洞。
“对啊！这样做可以让这只素鸡的所有地方都裹上魔芋，包上鸡皮，能省不少时间呢！”
吴垒兴奋得连连点头，像是发现了新大陆。
“好像是诶！”
赵金麦似懂非懂。
郑鈞赞同道：“这就像是做蜡模，把鸡先放进去，挂上一层蜡出来，温度降低，蜡就凝固了。”
“没错！就是这样！”
隋便很是得意。
听到隋便的话，直播间观众也像是被点醒了一样，纷纷附和。
“对啊！这和做冰糖葫芦差不多，把山楂果放在糖浆里滚一圈，冷却下来以后，不就都裹上一层均匀的糖浆了吗？”
“这不就是挂糊么？”
“到底还是隋厨技高一筹啊！姜还是老的辣！”
“没错，就该这样，这比用刀雕简单多了，李逸这刀法，普通人怎么学啊？”
“简单？这是要把素鸡放到魔芋粉里，最终还是要把素鸡雕出来的，顶多算是降低了一半难度，但也不是普通人能玩的。”
刘艺菲没说话，她好奇的看着李逸。
李逸正静静的看着大家七嘴八舌的讨论，嘴角挂着笑意。
隋便也注意到了李逸嘴角的笑意，不禁疑惑问：“你笑什么？”
“挺好的。”
李逸笑道：“任何技艺的精进，就是在这样的头脑风暴里诞生的，能跳出框架做出大胆假设，这本身就是值得赞扬的。”
但隋便对他这话却不是很满意：“我这怎么能叫大胆假设呢？我这方法本来就比你这方法好，难道我说得不对吗？”
李逸笑着摇了摇头：“想法是好的，但对成菜没什么帮助。”
“怎么可能？”
隋便不服气：“你说说为什么？我怎么就不信呢？”
李逸笑了笑，解释：“套鸡皮只是原材料预处理阶段的准备工作，这道菜的做法，是要放在高汤里一点点煨熟的。”
“所以呢？”
隋便还是不理解他的意思。
李逸见他这都还听不明白，只能说得更直白了点：“魔芋，不入味。”
“……”
这次，隋便终于听明白了。
他低头沉默了几秒，才抬头幽怨的冲李逸说道：“我恨你……”
“什么意思啊？”
吴垒听不明白：“我觉得还挺合理的啊？”
“在我想象中也挺合理的，但确实，我没考虑到，魔芋它不入味。”
隋便叹了口气，解释：“魔芋是一种胶状体，它不太进得去味道，平时不管是炒着吃也好，涮火锅也好，都得靠油来给它挂味儿。
如果按照我说的这种方法来做，魔芋就把鸡包裹得太严实了，一点缝隙都没有，用高汤煨的话，汤都被魔芋隔绝在外面了，里面进不去味道，是不会好吃的。
像李逸这样先掏皮，再往里填充食材，就会留出足够的缝隙，让更多的高汤进入里面，煨进去味道，这样做出来的东西才好吃。”
吴垒听着他的解释，连连摇头：“我光是听着头都要大了，要是让我做，我估计一辈子都做不出来！”
“正常。”
隋便有点受打击，叹道：“说得好像我能做得出来一样。”
李逸闻言，笑道：“别这么说，可以做简易版的嘛！你说的这种挂蜡法，其实也不错，你可以多扎点眼儿，多少还是能进去一些味道的。”
说着，他看向镜头：“这种方法比较简单，上手性比较强，大家在家里也可以试着做一下。”
直播间里，瞬间充满了退堂鼓一级演奏大师。
“不敢不敢，您太瞧得起我了。”
“我说我会做饭，指的是烧开水，泡泡面，煮鸡蛋这种，和你以为的会做饭真不一样。”
“别别别，我还是努力挣钱，等有钱了请你做给我吃吧！”
“真是一分价钱一分货啊！这种菜，贵有贵的道理！真不是一般人能做的！”
镜头前，隋便感叹：“老话说人外有人，天外有天，说的一点都没错，我还以为我想到了个妙招，原来早就有人已经想到了。”
“太阳底下没有新鲜事儿。”
李逸一边往鸡皮里填充着食材，一边笑道：“我小时候也以为莱顿弗罗斯特效应是我第一个发现的呢！”
说话间，他就将所有食材都填充到了鸡皮里。
鸡皮被填充得满满当当，仿佛真的成了一只被昂首伫立的大公鸡。
跟着，李逸就开始准备填入鸡腹的辅料了。
【吉祥纳福】，里面纳的东西才是重点。
先将早已洗好的各类菌菇一起剁碎，和豆腐混着团成了一个个丸子，过油炸定型，塞入鸡腹中。
然后往里放入泡好的核桃，薏米，莲子，桂圆，红枣，杏仁，枸杞，以及一整颗泰山四叶参，再用一颗用南北豆腐组合制作而成的豆腐蛋塞住后门。
接着，李逸用一个针板在鸡身上细细的扎了一遍，然后就把整只鸡放进加满了高汤的砂锅里煨了起来。
想要将高汤味儿彻底煨进去，最起码也得一个小时。
这个时间段，刚好用来制作其他菜品。
盖上锅盖，李逸回过身来，忽然听到了一阵声响。
沙～沙～！
那是勺子刮盘底的声音。
李逸循声看去，就看到了正在用汤勺刮着汤盆里最后一点太极福寿羹的秦兰。
秦兰正专心致志的刮着汤，忽然发现周围一片安静，抬起头来才发现，大家都在盯着她看。
有些尴尬的扯了扯嘴角，她赶忙解释：“这汤放这也没人喝，我想着别浪费，就把它喝完了。”
李逸闻言，微微一笑，点头道：“没事儿，喜欢就多喝点，待会儿还有好吃的。”
不让你一次吃个饱，嗝怎么打得出来呢？
第117章 【福如东海】
【吉祥纳福】煨制的间隙，李逸抽空做了几份炒饭，做了几道菜，送走了最后一波客人。
跟着就到了闭园时间，游客们也都开始陆续退场了。
一直在前厅忙活的黄小明终于松了口气，在门口挂上了打烊的牌子。
他回到后厨，却发现所有人都围在灶台前，垂涎欲滴的盯着几口冒着香气的锅。
“那你可得多劳烦一下了，来，搭把手。”
李逸把装着魔芋粉的桶拿了出来，和隋便抬着一个反扣，把已经凝固成一整块的魔芋粉倒了出来。
“这就是你要的鸡皮。”
隋便看着宛如肥猪肉般qq弹弹，duangduang乱颤的魔芋，笑问：“我倒要看看你怎么把它变成鸡皮的。”
“简单。”
李逸抽出了雕刻刀，就直接刺入了魔芋中。
第116章 受打击的隋便
隋便怎么也没想到，李逸的方法居然这么简单粗暴。
他居然直接从一整块魔芋里雕出了一整张鸡皮！
“不是，你仗着刀工好，就不当人是吧？”
隋便看着李逸手中纤薄柔韧，完整无缺的鸡皮，有些懵逼。
他还以为李逸有什么巧妙的技巧，可以轻松的搞定鸡皮。
没想到李逸直接不讲道理，纯粹用技术碾压，当场搞定。
“这不是有手就行？”
李逸不以为然。
但隋便听到这话，却差点没给气死。
他有点不服气，当即表示：“不对，你这么搞有点浪费功夫，我有个办法，比你这么搞省事儿得多。”
“什么办法？”
李逸顺着他问了一句，但脸上的表情却像是在说：你一撅屁股我就知道你要放什么屁。
“这这生在魔芋里掏一张鸡皮出来，也太麻烦了。”
隋便笑道：“你应该在做好这鸡以后，再熬魔芋粉，然后熬好魔芋粉以后，把这鸡直接放到魔芋粉里，让它和魔芋粉一起冷却，这鸡不就凝固在魔芋粉里了？
然后你再把它取出来，把多余的部分切掉，再雕成鸡的形状，不就好了？
这么搞绝对比你这么辛辛苦苦的掏要省事儿得多！”
听到他的话，一旁几人都瞬间恍然大悟，像是找到了魔术的漏洞。
“对啊！这样做可以让这只素鸡的所有地方都裹上魔芋，包上鸡皮，能省不少时间呢！”
吴垒兴奋得连连点头，像是发现了新大陆。
“好像是诶！”
赵金麦似懂非懂。
郑鈞赞同道：“这就像是做蜡模，把鸡先放进去，挂上一层蜡出来，温度降低，蜡就凝固了。”
“没错！就是这样！”
隋便很是得意。
听到隋便的话，直播间观众也像是被点醒了一样，纷纷附和。
“对啊！这和做冰糖葫芦差不多，把山楂果放在糖浆里滚一圈，冷却下来以后，不就都裹上一层均匀的糖浆了吗？”
“这不就是挂糊么？”
“到底还是隋厨技高一筹啊！姜还是老的辣！”
“没错，就该这样，这比用刀雕简单多了，李逸这刀法，普通人怎么学啊？”
“简单？这是要把素鸡放到魔芋粉里，最终还是要把素鸡雕出来的，顶多算是降低了一半难度，但也不是普通人能玩的。”
刘艺菲没说话，她好奇的看着李逸。
李逸正静静的看着大家七嘴八舌的讨论，嘴角挂着笑意。
隋便也注意到了李逸嘴角的笑意，不禁疑惑问：“你笑什么？”
“挺好的。”
李逸笑道：“任何技艺的精进，就是在这样的头脑风暴里诞生的，能跳出框架做出大胆假设，这本身就是值得赞扬的。”
但隋便对他这话却不是很满意：“我这怎么能叫大胆假设呢？我这方法本来就比你这方法好，难道我说得不对吗？”
李逸笑着摇了摇头：“想法是好的，但对成菜没什么帮助。”
“怎么可能？”
隋便不服气：“你说说为什么？我怎么就不信呢？”
李逸笑了笑，解释：“套鸡皮只是原材料预处理阶段的准备工作，这道菜的做法，是要放在高汤里一点点煨熟的。”
“所以呢？”
隋便还是不理解他的意思。
李逸见他这都还听不明白，只能说得更直白了点：“魔芋，不入味。”
“……”
这次，隋便终于听明白了。
他低头沉默了几秒，才抬头幽怨的冲李逸说道：“我恨你……”
“什么意思啊？”
吴垒听不明白：“我觉得还挺合理的啊？”
“在我想象中也挺合理的，但确实，我没考虑到，魔芋它不入味。”
隋便叹了口气，解释：“魔芋是一种胶状体，它不太进得去味道，平时不管是炒着吃也好，涮火锅也好，都得靠油来给它挂味儿。
如果按照我说的这种方法来做，魔芋就把鸡包裹得太严实了，一点缝隙都没有，用高汤煨的话，汤都被魔芋隔绝在外面了，里面进不去味道，是不会好吃的。
像李逸这样先掏皮，再往里填充食材，就会留出足够的缝隙，让更多的高汤进入里面，煨进去味道，这样做出来的东西才好吃。”
吴垒听着他的解释，连连摇头：“我光是听着头都要大了，要是让我做，我估计一辈子都做不出来！”
“正常。”
隋便有点受打击，叹道：“说得好像我能做得出来一样。”
李逸闻言，笑道：“别这么说，可以做简易版的嘛！你说的这种挂蜡法，其实也不错，你可以多扎点眼儿，多少还是能进去一些味道的。”
说着，他看向镜头：“这种方法比较简单，上手性比较强，大家在家里也可以试着做一下。”
直播间里，瞬间充满了退堂鼓一级演奏大师。
“不敢不敢，您太瞧得起我了。”
“我说我会做饭，指的是烧开水，泡泡面，煮鸡蛋这种，和你以为的会做饭真不一样。”
“别别别，我还是努力挣钱，等有钱了请你做给我吃吧！”
“真是一分价钱一分货啊！这种菜，贵有贵的道理！真不是一般人能做的！”
镜头前，隋便感叹：“老话说人外有人，天外有天，说的一点都没错，我还以为我想到了个妙招，原来早就有人已经想到了。”
“太阳底下没有新鲜事儿。”
李逸一边往鸡皮里填充着食材，一边笑道：“我小时候也以为莱顿弗罗斯特效应是我第一个发现的呢！”
说话间，他就将所有食材都填充到了鸡皮里。
鸡皮被填充得满满当当，仿佛真的成了一只被昂首伫立的大公鸡。
跟着，李逸就开始准备填入鸡腹的辅料了。
【吉祥纳福】，里面纳的东西才是重点。
先将早已洗好的各类菌菇一起剁碎，和豆腐混着团成了一个个丸子，过油炸定型，塞入鸡腹中。
然后往里放入泡好的核桃，薏米，莲子，桂圆，红枣，杏仁，枸杞，以及一整颗泰山四叶参，再用一颗用南北豆腐组合制作而成的豆腐蛋塞住后门。
接着，李逸用一个针板在鸡身上细细的扎了一遍，然后就把整只鸡放进加满了高汤的砂锅里煨了起来。
想要将高汤味儿彻底煨进去，最起码也得一个小时。
这个时间段，刚好用来制作其他菜品。
盖上锅盖，李逸回过身来，忽然听到了一阵声响。
沙～沙～！
那是勺子刮盘底的声音。
李逸循声看去，就看到了正在用汤勺刮着汤盆里最后一点太极福寿羹的秦兰。
秦兰正专心致志的刮着汤，忽然发现周围一片安静，抬起头来才发现，大家都在盯着她看。
有些尴尬的扯了扯嘴角，她赶忙解释：“这汤放这也没人喝，我想着别浪费，就把它喝完了。”
李逸闻言，微微一笑，点头道：“没事儿，喜欢就多喝点，待会儿还有好吃的。”
不让你一次吃个饱，嗝怎么打得出来呢？
第117章 【福如东海】
【吉祥纳福】煨制的间隙，李逸抽空做了几份炒饭，做了几道菜，送走了最后一波客人。
跟着就到了闭园时间，游客们也都开始陆续退场了。
一直在前厅忙活的黄小明终于松了口气，在门口挂上了打烊的牌子。
他回到后厨，却发现所有人都围在灶台前，垂涎欲滴的盯着几口冒着香气的锅。